На рыбных прилавках  «Глобус Гурмэ» сезонный товар – охлажденная свежая корюшка. Она поступает в сеть гастрономов из Санкт-Петербурга. Купить ее можно только весной, когда косяки готовятся к нересту и рыба становится активной.

 

Сейчас открыт массовый вылов на Финском заливе и Ладоге, промысловый сезон в разгаре. Именно в это время можно отведать великолепную корюшку с икрой, обжаренную в раскаленном масле до хрустящей золотой корочки. В замороженном виде она, к сожалению, теряет свой особенный аромат свежего огурца. В «Глобус Гурмэ» продается копченая и вяленая корюшка, однако гурманы ценят именно охлажденную, только что выловленную рыбку.

 

Чем полезна свежая корюшка

 

  • Это диетический легкий продукт. Если готовить его без масла, в 100 г будет всего сотня килокалорий. Калорийность вяленой рыбы повышается вдвое.
  • Врачи считают, что употребление корюшки поддерживает иммунитет, помогает побеждать стрессы, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм.
  • Рыба содержит кальций, фосфор, калий, натрий и магний; богата железом, полиненасыщенными жирами, витаминами A и D.

 

Какие блюда готовят из охлажденной корюшки

 

Жареная рыбка – классический вариант. Нежная золотистая корюшка хороша с картошкой, рассыпчатым рисом, свежими овощами. Можно подавать ее под маринадом: уложить подготовленные тушки под слой моркови и лука, пассерованных с помидорами. Готовят из нее и севиче: перуанский деликатес с лаймом, корнем хрена, маринованным луком. В блюде сохраняются все витамины, которыми богата свежая рыба, а главное – остается первозданный «огуречный» запах, свойственный только корюшке. Снетки из мелкой соленой рыбки кладут в оригинальную окрошку, а крупные тушки можно фаршировать.

 

После вылова эта рыба долго сохраняется живой без воды. Она поступает на прилавки «Глобус Гурмэ» абсолютно свежей – сочной, ароматной, блестящей. Спешите купить охлажденную европейскую корюшку из Санкт-Петербурга, пока не закончился весенний промысел: новый сезон наступит не скоро!